酒店厨房设备整个安装过程需要注意的问题有很多，安装酒店厨房设备时需要准确的测量厨房空间的大小外，这对于酒店厨房设备的安装来说是相对比较重要的一个步骤，需要注意的是测量厨房空间大小并不是简单的量一下长短宽窄就可以了，正确合理布置安装厨房设备是非常重要的，如果酒店厨房设备安装位置不合理，就会在很大程度上影响厨房设备使用的方便

厨房设备的合理使用和维护是非常必要的，更重要的是定期维护。适当的维护措施可以减少厨房设备的异常损坏，避免不必要的经济损失。 1.使用设备的厨师应根据设备的特点自觉保护设备。比如各种冰箱在正常运行情况下，应该每三天或每周人工解冻一次。一般来说，保鲜冰箱的温度应在0℃-5℃之间，而冷冻冰箱的温度应在0℃-20℃之间或更低。如果冰箱内制冷管上的霜太厚，必然会影响制冷。此外，取食物时经常打开冰箱门，冰箱内储存的原料和食物过多，很容易导致冰箱电机几乎停止。如果运行时间过长，电机将会停机或损坏。按时除霜是维护冰箱的积极方法。其他厨房设备也是如此，比如切肉机、绞肉机、定时加油、频繁磨刀片等。这也是很好的维护方法。 2.使用设备时，厨师应经常与修理工联系，如实反映设备的使用情况、存在的问题和问题。请维修人员及时协助抢修，将设备故障消灭在萌芽状态。 3.厨房应建立专人负责设备维护的制度，定期检查结合日常巡视设备运行。平时做好日常记录，发现问题及时汇报修复。 4.维修人员应建立设备定期维修制度，行使技术监督权力，避免设备事故和损坏， 设备完好。

在使用不锈钢厨房设备时，很多朋友可能会因为不知道如何使用而产生误解。这些误区对设备是有害的，比如用酒煮、煮中药、用强酸、强碱、漂白粉或钢珠、大火烧过等。 一、不锈钢厨房设备在使用中的误区 1.用酒做饭 不锈钢厨房设备高温蒸煮时，如果加入酒的调味剂，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解。食物和汤分解融合后会产生有害物质，影响人体的吸收和消化。 2.熬中药 中药中所含的各种生物碱等生化物质在加热条件下会分解，很容易与不锈钢厨具中的活性金属元素发生各种化学反应，药效会大大降低，甚至产生一些毒素。所以在煮中药的时候，应该选择砂锅或者专用的中药锅。 3.使用强酸、强碱、漂白粉或钢球 清洗脏污的不锈钢厨房设备时，要注意强酸、强碱清洗剂或漂白粉不适合清洗表面，因为会损坏外镀保护层，钢珠不能用硬的擦洗。相反，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时清洗水并保持干燥。