餐饮厨房、酒店厨房等商用陕西厨房设备每天都在频繁的使用中，保养不当时间久了不但厨房设备损坏而且容易导致食物卫生问题，今天分析了一部分商用厨房设备保养清洁的常识和技巧，让您的厨房设备寿命更长久，厨房更干净！ 1.每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处，插头、插座等要牢牢固定。 2.每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。 3.每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。 4.每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。 5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。 6.每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置， 它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

为了保持厨房整洁美观，很多家庭通常在厨柜里放碗碟、刀具、菜板；在一些家庭中，由于厨房空间狭小，这些器皿放置在角落或堆放在一起，不利于厨具的干燥和清洁，容易产生细菌。现在生活节奏加快，锅碗瓢盆都是随意摆放，更别说注意卫生了。厨具应该怎么摆放？ 设置一个碗碟架，这样既省事又卫生。 很多家庭习惯把洗过的碗和碟子一起堆在厨柜里，不利于碗碟的通风干燥。刚洗好的碗碟叠起来容易积水。另外，厨柜密闭不通风，水很难蒸发，自然会滋生细菌。有些人喜欢洗碗后用干抹布擦干盘子。但是抹布上有很多细菌，看起来很“干净”。 建议洗碗架可以放在水槽旁边。清洗后，将碗直立放置，将碗倒置在架子上，很快就会使碗自然干燥，省事又卫生。

在使用不锈钢厨房设备时，很多朋友可能会因为不知道如何使用而产生误解。这些误区对设备是有害的，比如用酒煮、煮中药、用强酸、强碱、漂白粉或钢珠、大火烧过等。 一、不锈钢厨房设备在使用中的误区 1.用酒做饭 不锈钢厨房设备高温蒸煮时，如果加入酒的调味剂，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解。食物和汤分解融合后会产生有害物质，影响人体的吸收和消化。 2.熬中药 中药中所含的各种生物碱等生化物质在加热条件下会分解，很容易与不锈钢厨具中的活性金属元素发生各种化学反应，药效会大大降低，甚至产生一些毒素。所以在煮中药的时候，应该选择砂锅或者专用的中药锅。 3.使用强酸、强碱、漂白粉或钢球 清洗脏污的不锈钢厨房设备时，要注意强酸、强碱清洗剂或漂白粉不适合清洗表面，因为会损坏外镀保护层，钢珠不能用硬的擦洗。相反，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时清洗水并保持干燥。