1、千岛湖有机鱼中含有17种氨基酸，具有很高的营养价值。其中四种鲜味氨基酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸的含量比普通鱼高，所以味道特鲜。

    2、千岛湖有机鱼眼（脸）部肌肉中富含牛黄酸。牛黄酸对人体的生理功效：是婴幼儿生长发育的必需氨基酸；对心血管系统有较强的保护作用；可以促进脂肪乳化；对视网膜起保护作用。

    3、千岛湖有机鱼富含蛋白质，经2004年7月7日国家轻工业食品监督检测杭州站检测，鲢鱼达到17.6%。


                     秦始皇与干烧鱼头

    鱼头干烧传说来源于秦始皇的膳食故事。根据史书记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必需要有鱼，但又喜欢有新的烧法，为此许多厨师因为没有新花样而被秦始皇赐死。有一天，某厨师制作御膳，因胆怯而发愣，不小心把鱼头汤给烧干了。正犹豫着该怎么办，而又到了用餐时间，突然，厨师急中生智，何不就此盛好，奏请始皇这是新研制的烧鱼方法，请皇上品尝。始皇一尝，极为称赞，不但色香味俱佳，而且鱼腥味也除，并下令给予奖赏。

    从此，经过配料的加工完善，烹饪技术的改进，干烧鱼头的做法越来越得到皇上与大臣的肯定，逐渐从宫中流传于民间。