剪脯：首先用剪子尖剪断脯肉部位胸软骨，德州牌扒...
剪脯：首先用剪子尖剪断脯肉部位胸软骨，然后在脯...
扒鸡制作之开膛：
脖子：左...
这里，我就来把卤菜的一些后续加工技术介绍给大家。
1.原汁卤水拌制卤菜
回族不吃血，下面的接血和紧血方法提供给汉族朋友...
很多家庭主妇喜欢自制卤肉，好的卤菜技术...
起锅
提开压锅石前先撇油，开...
鸡掌、凤爪、凤足，鸡爪在美食家的菜谱称做凤爪肉...
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对...
扒羊脸的做法简单是菜谱里的常见菜，...
卤菜制作过程注意事项：
1.香料用洁净的纱布包扎好，不宜扎得太紧，应略有松动。香料...
材料:鸭翅
做法
步骤1：鸭...
熟食种类有多少都有哪些?
1.鸡鸭系...
开一般熟食店的设备的配置估算了下:
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内脏处理：首先将苦胆、心、肝、杂、肠（包括...
羊蹄肉含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且...
无锡市锡北镇卤之鲜熟食店培训部成立于2013年9月16号，与培训学校有本质的区别主要表现在我们...
白卤卤制
白卤与红卤虽然名称不同，但制法大致相同，只是在制红卤时要加酱油、冰糖，口...
毛鸡的采毛
采三把毛：左手抓鸡...
德县斋清真扒鸡制作扒鸡的首先步骤是宰前的检...
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