面包粉是高筋粉的一种。它们的区别是面包粉在高筋粉的底子上，添加了卵白质、维生素等，其卵白质含量...

石磨面粉煮出的面汤颜色呈淡金色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。这是因为石磨面粉中保留了....

湿度干爽:面粉会按环境的度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈...

面筋重要由小麦胚乳中麦胶卵白和麦谷卵白按一:一的比例构成。麦谷卵白反应出面团的韧性、弹性、强度...

我们平常常说的面粉实在是指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。而高筋小麦粉这类的名称才是面粉。小麦粉是...

玉米只所以被叫做黄金谷物，是因...

面粉可以说是很多地区都钟爱的，面粉在北方是比较常见的，它可以或许制作出很多好吃的食品。但是现在...

全麦面粉本身就含有丰富的养分身分，其中未打磨完全的麦麸、麦丕里另有丰富的铁、锌等微量元素和矿物...

面粉是北方人们的主食，它可以制造出百般百般的美食。但是买来的面粉不是一下子就食用完的，有时候会...

小麦清理是制粉工艺一项重要构成部分，怎样清理小麦中各种杂质，使其符合加工要求，是干系到产量、质...

并且面粉出粉率越高，卵白质越高，水分越高，面粉厂家，不外，卵白质含量与面筋不是完全相同的概念，...