液氮深冷箱是增加中、优良的金属零件强度和耐磨性的新技术。所谓深冷技术，就是利用液氮等冷介质作为冷却介质对金属材料进行低温或接近优良零度的淬火，从而改变金属、工程塑料、陶瓷等材料的微观结构，从而增加材料的耐磨性，增加零件的使用寿命。已较广的应用于航空航天、造船、制造业、汽车、五金工具、体育器材等行业。

升降温速度：目前，对深冷升、降温速度主要有两种观点，另一种观点则认为应快速冷却或升温，这样会使奥氏体更易转变为马氏体，且直浸冷却速率比油淬慢，不易引起材料的变形或开裂，深冷处理方式：可分为液体法和气体法两种，在大气压力下，液氮以液态发生相变为气态时，利用低温吸热的特性，将它直接喷淋到所需的食品上，这时温差高达200K以上，可以进行强烈的热交换，一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程，比普通氨机冷冻法快。

这样养护液氮深冷箱，可以延长其使用使用寿命： 1、刚买的深冷箱不能马上通电，一定要放置一到两个小时以后才能通电。 2、为了 使用的 ，压缩机和冷凝器也要定时清洗。每年至少两次对液氮深冷箱进行清洁。清洁深冷箱时先切断电源，用软布沾上清水和食具洗洁精，轻轻擦洗，然后沾上清水将洗洁精拭去。 3、在使用一段时间后，深冷箱的食物拿出来进行一次大扫除，要注意防止深冷箱产生异味，如果产生异味，应及时去除异味。