真空包装的熟食一般情况下比常温下，保存的食物保质期更长一些，如果经过了杀菌处理的，一般可以保存6个月左右，如果是直接进行真空包装未做杀菌处理的熟食，保质期为十天左右。真空包装非常适合包装香肠、火腿、腊 肉、板鸭等，榨菜、萝卜干、大头菜、豆腐干、烧鸡、烤鸭等熟食品。

真空包装袋在操作上来讲可分为抽真空包装与充气包装两大类： 1、抽真空包装袋是将包装袋子内的空气抽出后密封的方法，以维持袋内处于高度减压状态，以提升所包装产品的保质时间。抽真空包装袋具有高阻隔性，容比小，强韧度高的特点，适用于食品、电子产品、精密机械配件、消费品、工业制品等包装。 2、真空充气包装是以充入氮气的方式使袋子内部处于低氧状态，其主要作用除抽真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

食品真空包装袋需要具备以下特点： 1、 较强的机械性能、防爆防撕裂; 2、 阻隔空气能力防水防潮; 3、 绿色环保，符合食品包装使用标准; 4、 温度承受能力强，耐油。 常见的食品真空包装袋材质： 1、 PE：聚乙烯，由乙烯聚合成的聚合物。适合在低温环境使用; 2、 Al：铝箔膜具有良好的阻隔性，能遮光，适用于要防止光照的产品; 3、 RCPP：聚丙烯流延高温耐蒸煮膜，具有良好的高温承受性能，在高温下不易变形，抗穿刺、抗冲击性能优良。常见用于蒸煮食品，常与尼龙薄膜或聚酯薄膜复合包装汤汁类或肉食品类产品; 4、 PET：具有良好的机械性能，印刷效果良好。