但为何非得是圆冰呢？此灵感来自于天然河床的圆形石头——大自然用千百年的光阴，以流水打磨出球状，让这些石头的摩擦力变得最小。日本艺术美学的精髓从来都是以自然为核心本真，人类的创造必须要能真切地映射出自然之精气与神韵。为什么要圆冰这里有个酒吧调酒概念需要重点强调一下。很久以前我曾一直误解酒保给我的鸡尾酒里放满冰块，只是为了多占地方，倒酒时可以缺斤少两。后来才悟出真理，冰块越是量多个大，融化越是缓慢，特制的大冰球与常规的小冰块，虽只是大小不同，却能产生天壤之别。表面凹凸有致的手凿冰球小冰块接触总面积更大，降低温度的同时，冰块也融成了水，稀释了威士忌的风味。而大体积冰块充分占据杯中空间，整个周边环境都可均匀地冷却下来，溶解速度却变慢，大大拉长了有效冰镇时间。因此放足大冰块的体量，比如圆冰，既可在客人饮用时间里起到冰镇作用，又避免了过量水融稀释而影响味道。此外，这还能强化视觉感受，激发威士忌香氛绽放。同时减弱酒精原生的刺激感，最大程度维护了一款鸡尾酒原本该有的口感并提升品饮体验。所谓长，到底有多长呢？ 差不多若是凉爽春夜，预冰过的杯中倒入冰镇的酒水，圆冰最长可持续两小时，连着用上三轮

“红豆，大红豆，芋头……”《锉冰进行曲》，这首发表于上个世纪的歌儿，现在听起来还是很欢乐，尤其是在这炎热的夏天，光听一下就有一丝清凉的感觉。“冰，水为之，而寒于水。”炎炎夏日，喝水解决不了的事儿，你可以来点冰啊。别以为只有现代人吃冰说到这用冰、吃冰的历史，那可是很悠久的。最早的用冰多是用来解暑降温，保证食物新鲜。描写夏朝文化和历法的《夏小正》中也有关于用冰祭祀、食宴的记录。到了周朝，用冰就更讲究了，出现了专门用来装冰的青铜容器—“冰鉴(hàn)”，将冰置于其中，既可以保存食物，又可以降低周围的空气温度。应该算是最早的冰箱了吧。至于冰的来源，一般是冬季之时从江河湖泊中取出，凿成冰块放到有着厚墙的冰窖中，用泥封门，直到夏天取出使用。唐朝时期人们已经开始吃冰了，贵族们会把吃食拌上冰、薄荷等清凉之物，再放到冰上，稍加融化之后再吃，冰凉解暑，也是最早的冰镇美味了。宋朝可能是最会吃冰的朝代了，上至皇帝下至百姓，每到夏天都会吃冰。之前咱也说过，宋朝的夜宵和小吃文化盛行，冷饮也不再话下，每到夏天会有专门卖冷饮的摊位，木制的“冰鉴”上面挂着“香饮子”的小旗子招揽生意，《清明上河图》中就有类似的情景。

当身处 35 ℃ 的烈日街头，面对毒辣辣的太阳而无力招架的时候，大口大口地享用一杯带冰的饮料，那种消暑解渴的的清凉体验，是什么也无法比拟的酣畅淋漓。但事情并不如你想象中简单，倘若你没有在十分钟内享受完这份清凉，冰块融化，眼前的这一杯兑水饮料，马上失去了它应有的魅力。饮料的价格不高，即使丢弃也不会觉得心疼。但如果你是一位爱酒之人，肯定不希望手中那杯上等的好酒，被这些融化速度极快的冰块影响了口感。为了让心爱的好酒在加入冰块后，也能长时间地保持口感。一位调酒师绞尽脑汁地尝试，希望制作出寿命极长的冰块，绝不浪费自家的好酒。他认为，想要减缓冰块的融化速度，必须减少它的接触面，以及剔除冰块中多余的杂质，例如气泡。正是因为这些大量的气泡，使冰块与水的接触面积大大增加，快速融化。同时，冰块内部发白，看起来充满了杂质，如下图左侧。就这样，他研制出了「极点制冰盘」。它可以将冰块制成球形，同时使用特殊的技术剔除冰球的杂质，并使它的接触面达到最小，融化的速度自然就下降了。而令人惊喜的是，剔除杂质后的冰球，除了具备实用性以外，外形也晶莹剔透，十分让人喜爱。