l25ukj众所周知,承包食堂非常赚钱,但是随着人们对于食堂卫生越来越重视,所以食堂用具变得非常重要,如果食堂用品的安全不过关,不仅赚不到钱,还有可能遭到投诉,对自身的口碑造成影响,以后再想承包食堂就会变得非常困难,话不多说,现在就一起来看看食堂用品应该如何采购。
1.环保性一定要考虑
为了保护环境,国家对于各种用具的环保性要求越来越严格,如果材料环保型不足,不仅等不到客户的认可,还有可能遭受到有关部门的处罚,所以为了避免不必要的麻烦,建议使用环保食堂用品,这样才能确保食堂能够长久经营。
2.尽量选择不锈钢用具
购买食堂用品最好选择不锈钢用具,因为不锈钢相对比较容易清晰,并且不小心掉到地上也不用担心损坏。如果是陶瓷的食堂用品,看起来确实好看,但是很容易损坏,一旦损坏的数量比较多,就有可能导致食堂成本过高,利润就会变得非常低。
酒店厨房厨具设备的维护技巧:
1.烤箱的保养每天清洁烤箱表面,检查所有线路是否畅通,保持备件和开关的连通性,保证其工作效率。
2.灶具的保养每天清洁灶具上的铁架和不锈钢台面,保证灶具的表面光滑。厨房的油和其他杂质会腐蚀炉子的表面。务必清洁天然气喷嘴。
厨房厨具设备按功能分为烹饪设备、烹饪设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、用餐设备、橱柜、货架和推车。
1)烹饪设备——烹饪灶、大锅灶、焖锅灶、焖台、低汤灶、泥锅灶、翻锅、自动炒锅、米卷灶。
2)烹饪设备——蒸柜、海鲜蒸锅、面条煲、三明治锅、烹饪炉、蒸锅、蒸锅、蒸笼、米饭生产线。
3)煎烤设备——电烤盘、烤箱、烤架、铁板烧、烧烤架、烤鸭炉、电煎锅、挂饼炉、披萨炉和连续煎炸机4)制冷设备3354冷柜、制冰机、冰箱、保鲜柜、冰桌、气帘柜和水果保鲜柜。
5)调理设备——工作台、推拉门工作台、调味工作台、面条桌、保鲜工作台、暖菜工作台。