l25ukj酒店厨房设计人性化。
为方便人员,应合理设置相关设备,保证灶具和调料台的效率,如灶具、灶台(墩台)、水槽、橱柜、搁板等附属设备,应合理设置,保证工作效率。某大型酒店的一个切割工作台,将收纳工作台、简易工作台、水池、台面支架一起使用。刀不用离开位置就可以洗干净存放在冷库里,取放方便。桌面面积与桌面脚架相匹配,扩大放置空间,操作方便。
商用厨具燃气灶由许多特殊配件组成,都有一定的使用寿命。有些配件可以更换,以保证厨房设备的正常使用,而有些结构配件是磨损件,达到很大使用价值后才能报废。一般商用炉具的使用寿命为10年。但由于不同厂家的生产工艺和材料以及操作人员的使用习惯不同,厨具设备的正常使用寿命也有长有短。常见材料如:天然气软管金属波纹可更换2年;头部鼓风机的220v低压鼓风机可更换2年;摆动水龙头的普通铁可以更换一年;不锈钢阀门可以更换3年等等。
厨房厨具设备按功能分为烹饪设备、烹饪设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、用餐设备、橱柜、货架和推车。
1)烹饪设备——烹饪灶、大锅灶、焖锅灶、焖台、低汤灶、泥锅灶、翻锅、自动炒锅、米卷灶。
2)烹饪设备——蒸柜、海鲜蒸锅、面条煲、三明治锅、烹饪炉、蒸锅、蒸锅、蒸笼、米饭生产线。
3)煎烤设备——电烤盘、烤箱、烤架、铁板烧、烧烤架、烤鸭炉、电煎锅、挂饼炉、披萨炉和连续煎炸机4)制冷设备3354冷柜、制冰机、冰箱、保鲜柜、冰桌、气帘柜和水果保鲜柜。
5)调理设备——工作台、推拉门工作台、调味工作台、面条桌、保鲜工作台、暖菜工作台。