l25ukj怎么选择厨房设备
1.了解厂家的口碑
在采购厨房设备之前,第一件要做的事情就是了解厂家的口碑,因为没有人能够在不拆卸设备的情况下了解设备的好坏,即使是有着多年行业经验的师傅也做不到这一点。所以想要避免吃亏,建议先了解厂家的口碑,因为口碑比较好的厂家,厨房出来的设备都不会有太大的问题。
2.了解设备的工作情况
虽然一下子没有办法看出来设备的好坏,但是可以了解设备的工作情况,这样可以知道设备的工作效率如何,工作情况好不好,只有了解情况以后才有可能做好这件事。因为如果买到经常故障的设备,可能就会非常难受,甚至有可能导致酒店厨房工作效率降低。
中央厨房和传统商用厨房的区别
一、选址传统厨师在选址上一般都位于餐厅后面。主要考虑的是通风和生产工艺。但中央厨房的选址比较复杂,包括污水的排放、功能区的规划以及电、气等能源的供应。
二、机械化程度传统厨房多采用手工加工。中央厨房更多地使用机械化食品加工设备,以节省劳动力和运营成本。如:大米生产线,洗菜机,骨锯,切菜机,洗碗机,真空包装机
三、成本预算。中央厨房的初期投资成本远大于传统商用厨房。
商业厨具及厨房设备的设计主要以安全为原则,以生命安全和社会安全为主要务。为保证设计产品的质量保证,商用厨房设备的设计应考虑其在使用中符合人体安全的原则,避免过度尖锐的设计,确保使用中人的安稳。
厨具的操作要有一个合理的流程。在厨房设备的设计中,根据正确的工艺设计各部分的排列非常重要,方便以后使用。那么,灶具的高度和吊柜的位置直接影响使用的便利性,所以要选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的酒店厨房设备。
商业厨具设备的燃料过去是煤,现在普遍使用燃油和蒸汽,更加环保。此外,厨房设备本身的产品,如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶,可节能30%-60%以上。