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济南柿子酒加盟
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4DQ46nw快到水果大量上市的季节了,很多人家里会有自酿果酒的习惯,基础用料包括水果、冰糖、白酒、玻璃罐等等。
泡的果酒中的酒精度,取决于所用白酒的酒精度,全凭经验在把控整个流程。
酿果酒和泡果酒最大的不同在于,酒精度的来源。
上面提到,泡果酒用白酒泡制,酒精度取决于所用白酒,而酿酒的酒精度,是从发酵而来。
白酒如何醒酒
开瓶前先静置10分钟,让酒体温度恢复到与室温差不多后再开瓶。开瓶后重复以下动作几次,稍微摇晃后静置一两分钟后再拧紧瓶盖。
准备一个专门的醒酒器,倒酒进去时瓶口与醒酒器保持一定距离,让白酒与周围氧气充分接触。
醒酒时间与室温密切相关,室温高时时间不宜超过20分钟,冬天室温较低时可以适当延长一些醒酒时间。
注意醒酒时间不宜过长,醒酒时间过长酒会“跑味”,风味会发生变化。
白酒经过醒酒后酒体香气会更突出,口感变得更细腻优雅、醇厚饱满。
白酒需要醒酒吗?
白酒通过醒酒味道会更好些,因为酒的本质乙醇在空气中氧化会变成乙醛,乙醛再经过氧化会变成乙酸(醋酸),生成乙酸后酒会变酸,乙酸和乙醇在封闭的环境内发生酯化反应使白酒变香。简单来说白酒充分氧化后会变酸,不充分氧化会变香。白酒可以醒酒,但不是所有是白酒都适合。
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