l25ukj 厨具和厨房设备中有很多香型。比如西式厨房,日式厨房,东南亚厨房,火锅厨房等等。厨房配套设施齐全。如烧烤炉、微波炉、煎锅、高压蒸柜、夹层锅等。厨房人员齐全,分工细致。比如做杂岗,做荷岗,做初级岗等等。
在厨房的设计和布局中,要考虑各类设备的合理布局,保证工作流程的好用和顺畅,避免货物和人的行走路线交叉。小酒店、餐厅的厨房要根据需求配备相应的人才和设备。厨房明亮明亮。餐厅设计明厨、明摊、厨具,是餐饮业发展到一定时期的产物。在设计明厨亮档的时候,至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪音和有碍观瞻的场景。他们有的应该只是把制作的之后阶段设计成了一个展览厨房,真的没必要讲全部。
酒店厨房厨具设备的维护技巧:
1.烤箱的保养每天清洁烤箱表面,检查所有线路是否畅通,保持备件和开关的连通性,保证其工作效率。
2.灶具的保养每天清洁灶具上的铁架和不锈钢台面,保证灶具的表面光滑。厨房的油和其他杂质会腐蚀炉子的表面。务必清洁天然气喷嘴。
厨房厨具设备按功能分为烹饪设备、烹饪设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、用餐设备、橱柜、货架和推车。
1)烹饪设备——烹饪灶、大锅灶、焖锅灶、焖台、低汤灶、泥锅灶、翻锅、自动炒锅、米卷灶。
2)烹饪设备——蒸柜、海鲜蒸锅、面条煲、三明治锅、烹饪炉、蒸锅、蒸锅、蒸笼、米饭生产线。
3)煎烤设备——电烤盘、烤箱、烤架、铁板烧、烧烤架、烤鸭炉、电煎锅、挂饼炉、披萨炉和连续煎炸机4)制冷设备3354冷柜、制冰机、冰箱、保鲜柜、冰桌、气帘柜和水果保鲜柜。
5)调理设备——工作台、推拉门工作台、调味工作台、面条桌、保鲜工作台、暖菜工作台。