l25ukj众所周知,承包食堂非常赚钱,但是随着人们对于食堂卫生越来越重视,所以食堂用具变得非常重要,如果食堂用品的安全不过关,不仅赚不到钱,还有可能遭到投诉,对自身的口碑造成影响,以后再想承包食堂就会变得非常困难,话不多说,现在就一起来看看食堂用品应该如何采购。
1.环保性一定要考虑
为了保护环境,国家对于各种用具的环保性要求越来越严格,如果材料环保型不足,不仅等不到客户的认可,还有可能遭受到有关部门的处罚,所以为了避免不必要的麻烦,建议使用环保食堂用品,这样才能确保食堂能够长久经营。
2.尽量选择不锈钢用具
购买食堂用品最好选择不锈钢用具,因为不锈钢相对比较容易清晰,并且不小心掉到地上也不用担心损坏。如果是陶瓷的食堂用品,看起来确实好看,但是很容易损坏,一旦损坏的数量比较多,就有可能导致食堂成本过高,利润就会变得非常低。
厨具和厨房设备中有很多香型。比如西式厨房,日式厨房,东南亚厨房,火锅厨房等等。厨房配套设施齐全。如烧烤炉、微波炉、煎锅、高压蒸柜、夹层锅等。厨房人员齐全,分工细致。比如做杂岗,做荷岗,做初级岗等等。
在厨房的设计和布局中,要考虑各类设备的合理布局,保证工作流程的好用和顺畅,避免货物和人的行走路线交叉。小酒店、餐厅的厨房要根据需求配备相应的人才和设备。厨房明亮明亮。餐厅设计明厨、明摊、厨具,是餐饮业发展到一定时期的产物。在设计明厨亮档的时候,至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪音和有碍观瞻的场景。他们有的应该只是把制作的之后阶段设计成了一个展览厨房,真的没必要讲全部。
商业厨具及厨房设备的设计主要以安全为原则,以生命安全和社会安全为主要务。为保证设计产品的质量保证,商用厨房设备的设计应考虑其在使用中符合人体安全的原则,避免过度尖锐的设计,确保使用中人的安稳。
厨具的操作要有一个合理的流程。在厨房设备的设计中,根据正确的工艺设计各部分的排列非常重要,方便以后使用。那么,灶具的高度和吊柜的位置直接影响使用的便利性,所以要选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的酒店厨房设备。
商业厨具设备的燃料过去是煤,现在普遍使用燃油和蒸汽,更加环保。此外,厨房设备本身的产品,如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶,可节能30%-60%以上。