怎么选择厨房设备 1.了解厂家的口碑 在采购厨房设备之前，第一件要做的事情就是了解厂家的口碑，因为没有人能够在不拆卸设备的情况下了解设备的好坏，即使是有着多年行业经验的师傅也做不到这一点。所以想要避免吃亏，建议先了解厂家的口碑，因为口碑比较好的厂家，厨房出来的设备都不会有太大的问题。 2.了解设备的工作情况 虽然一下子没有办法看出来设备的好坏，但是可以了解设备的工作情况，这样可以知道设备的工作效率如何，工作情况好不好，只有了解情况以后才有可能做好这件事。因为如果买到经常故障的设备，可能就会非常难受，甚至有可能导致酒店厨房工作效率降低。

酒店厨房厨具设备的维护技巧： 1.烤箱的保养每天清洁烤箱表面，检查所有线路是否畅通，保持备件和开关的连通性，保证其工作效率。 2.灶具的保养每天清洁灶具上的铁架和不锈钢台面，保证灶具的表面光滑。厨房的油和其他杂质会腐蚀炉子的表面。务必清洁天然气喷嘴。

厨房厨具设备按功能分为烹饪设备、烹饪设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、用餐设备、橱柜、货架和推车。 1)烹饪设备——烹饪灶、大锅灶、焖锅灶、焖台、低汤灶、泥锅灶、翻锅、自动炒锅、米卷灶。 2)烹饪设备——蒸柜、海鲜蒸锅、面条煲、三明治锅、烹饪炉、蒸锅、蒸锅、蒸笼、米饭生产线。 3)煎烤设备——电烤盘、烤箱、烤架、铁板烧、烧烤架、烤鸭炉、电煎锅、挂饼炉、披萨炉和连续煎炸机4)制冷设备3354冷柜、制冰机、冰箱、保鲜柜、冰桌、气帘柜和水果保鲜柜。 5)调理设备——工作台、推拉门工作台、调味工作台、面条桌、保鲜工作台、暖菜工作台。