食品级葡萄糖 葡萄糖(化学式C6H12O6)又称玉米葡萄糖、玉米糖，简称葡萄糖。其他英文名:葡萄糖、玉米糖、葡萄糖、血糖。它是自然界中分布z广、z重要的单糖，是一种多羟基醛。 纯葡萄糖是无色晶体，有甜味但没有蔗糖甜(一般人尝不出甜味)。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液向右旋转，所以属于“葡萄糖”。 葡萄糖在生物学领域中起着重要的作用。它是活细胞的能量来源和代谢中间体，也就是生物体的主要供能物质。植物可以通过光合作用产生葡萄糖。它被广泛用于糖果制造和医

葡萄糖酸钠在食品中的应用 1.葡萄糖酸钠在食品加工中可以代替盐的很多作用，而且没有咸味。我们在做咸的食物时，不想加盐，但是可以加入一些葡萄糖酸钠作为盐的营养补充。 2.为了很好地储存食物，我们经常把它放在冰箱的冷冻室里。但是长期冷冻会导致食物的口感降低。这时候也可以用葡萄糖酸钠来保持食物原有的水分。 3.食品在加工过程中，常发生已有的颜色变化，影响外观。葡萄糖酸钠有很好的螯合作用，可以防止这种现象。 4.葡萄糖酸钠可以防止食物在储存过程中氧化。 5.它可以调节食物的PH值，达到保鲜的效果。 6.某些食物本身的味道或人们不喜欢的味道是在加工过程中产生的。这个时候也可以加入葡萄糖酸钠来掩盖。 7.葡萄糖酸钠可以降低食物中的味道，将强烈的呛人味道降低到可以接受的程度。 原来葡萄糖酸钠在食物中可以起到这么多调和作用。如果你遇到以上情况，不妨一试。

污水处理中为什么要加入工业葡萄糖？ 工业葡萄糖用作水质稳定剂，其优点在于: (1)葡萄糖有明显的协同作用，适用于各种剂型。由于协同作用，缓蚀效果大大提高； (2)葡萄糖与常用缓蚀剂相反，其缓蚀率随温度的升高而增大； (3)葡萄糖阻垢能力的技术要求是对钙、镁、铁盐有很强的络合能力，特别是对Fe3 (4)葡萄糖作为循环冷却水的缓蚀阻垢剂，是目前使用的其他缓蚀阻垢剂无法比拟的，可以达到消除公害的效果； (5)工业葡萄糖粉作为污水处理中污泥的营养源，比尿素来得快。