“乙醇”又称酒精，一般是由含淀粉的原料，通过发酵制成，也可以用乙烯水化法合成。乙醇是一种无色、透明的易燃液体，具有特殊的香气和辣味，毒性远低于甲醇。乙醇主要用做有机溶剂、合成橡胶和制造配制酒。浓度为75％的乙醇，被广泛用做消毒剂。 乙醇和水始终以这个混合比率蒸出，不能用蒸馏法制得无水酒精。具体还看乙醇是产生于哪个生产环节，具体里面的成分了。从环保角度来看，乙醇通知作为溶剂使用，蒸馏回收后里面的残液有机物浓度很高，应该定性为危险废物。可以参照国家危险废物名录（2008版）HW11精（蒸）馏残渣。

工业上酒精的用途是很广泛的，是重要的基础化工原料之一，而市面上以乙醇为原料的化工用品种类特别多，而且用于基本有机原料，如氯乙醇、乙醚、农药、橡胶、洗涤剂等。 另外，工业酒精还是重要的有机溶剂，广泛用于油漆、染料、油脂等工业生产中，还有就是工业用的酒精还能够当作燃料用，电子厂、用具厂、玩具厂清洗、机器设备的清洗等都会用到工业酒精，由此可以看出酒精在工业上应用非常广。

食用酒精，是使用粮食和酵母菌在罐里经过作用后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。所以可以食用，此酒精易被人体的肠胃吸收,吸收后迅速放出热量，而且使人的循环系统发生兴奋和食用的作用。但不能大量食用，如果过多话也会造成死亡的情况。