工业酒精，即工业中使用的酒精，也称为变性酒精，工业火酒。 工业醇的纯度通常为95和99.7。 主要通过玉米或木薯的合成和酿造生产。合成的一般成本非常低，乙醇含量高。酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95，甲醇含量小于1.

酒精回收的流程 首先，按品种分别进行回收并明确标识； 第二，建立回收酒精的批号管理制度，建议用品种+回收次数的方式进行批号编制； 第三，对于如何验证，开始必须每批都按质量标准全检，验证回收次数在多少次内乙醇的质量是合格的，根据这个数据就可以在sop中规定回收最多不能超过多少次，同时在sop中规定，在最大回收次数内的乙醇可以只检测性状、含量等项目或是不用检测含量，但最大回收次数的那批乙醇应全检。如，乙醇最多回收25次，1至24批都可以检部分项目，但第25批必须全检。

食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。