就拿烤鸭来说,从焖炉到挂炉,从便宜坊到全聚德,从明朝到清朝,其实都是一个变化提升的过程,而无论...
皮肉分开片,也是后来出现的北京烤鸭餐厅流行的片法,为的是让食客吃到刚出炉酥脆的鸭皮,更强调了皮...
填鸭的饲料,有点像那啥,有点重口。填鸭还有一点,就是放养的鸭子腥味太重,烤出来发酸,肉樱桃谷鸭...
很多烤鸭店都开始自己设计环保烤炉。有的经过改良的炉子里面模仿传统烤炉,一侧烧明火,再用少量的枣...
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